Louisa 陳芷涵 的部落格

不少人經常有頭痛、肩痛及手腳冰冷等問題，亦有一些女士在月經時經血過多，又或者本身是素食者，這些情況下都會容易缺鐵，而引致貧血問題。想改善貧血，營養師則建議大家多進食含豐富鐵質的食物，以下湯水就非常適合大家飲用，而且製作過程簡單，各位女士們不妨試試，補補身子啦！

雖然聽起來堅果類比肉類的鐵質還要多，但鐵質其實也有難易吸收之分。

當然也不是叫你別吃植物吸收鐵質，多食含維他命C的蔬果亦有助鐵質吸收！不過茶、咖啡、奶、胃藥及某些抗生素會影響非血紅素鐵吸收，所以記得隔一兩小才食用啊～

鐵質有血紅素鐵及非血紅素鐵兩種，血紅素鐵比較易吸收，植物只有非血紅素鐵，而肉類則有齊兩種，所以吃肉類能較易吸收鐵質。

至於蔬菜類，菠菜每100克原來只有3.6毫克鐵質，而木耳反而更多，有5.5毫克！

豆類一般含2-3毫克鐵質，黃豆則有5.1毫克。

據紅十字會資料，最高鐵質的食物為芝麻，每100克已有14.6毫克鐵質，腰果、開心果等堅果及種子亦含有豐富鐵質。

想知道自己有沒有貧血可看看這個自我檢查方法：

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３．熱油鑊，倒入蔥和蒜先炒５分鐘，加入蕃茄粒和牛肉拌勻，再加入水和菠菜攪拌，蓋上鑊蓋。煮至湯沸騰後，小火煮１０－１５分鐘，加入少許胡椒粉和鹽調味即可。

 

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步驟：

１．牛肉加入少許生粉和鹽醃片刻

 

 

２．其餘材料洗淨，蕃茄切粒，菠菜，蒜頭和乾蔥頭切碎備用

 

 

資料來源：https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/2211577/貧血飲食-貧血食菠菜-牛肉-23款補鐵食物推薦/3