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家常滷蛋
滷一鍋香香的滷蛋，不但可配飯、配麵、還可當便當菜，
運用廣泛，非常的方便。
訣竅提示
用鴨蛋亦可。
預備食材
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預備食材
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雞蛋(紅或白殼) 20顆
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水(蓋過蛋) 適量
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滷汁
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蒜頭 10顆
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辣椒(可略) 0.5-1條
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八角(可略) 1-2顆
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食用油 1大匙
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醬油 4-5大匙
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醬油膏 2-3大匙
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鹽 視需要
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冰糖 1茶匙
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胡椒粉 少許
步驟
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1.常溫紅蛋先清洗乾淨；加水蓋過蛋，開中火開始煮蛋， 以湯勺輕輕的同方向繞圈攪動雞蛋，至水煮滾後，轉小火，即可停止攪拌，再續煮約10-12分鐘即可關火。
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2.蒜頭清洗去膜，輕拍；辣椒清洗，切斜段。
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3.調滷汁：將所有[滷汁]材料混合備用。
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4.煮好的蛋用冷水泡涼（若要快速：則可更換冷水或用流動水）後，再以筷子或湯匙輕敲蛋殼龜裂再放入水中，使蛋殼浸水一下即可輕易剝離蛋殼，完成後再清洗一次。
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5.將剝好的蛋放入滷汁中，開小火，適度的翻動雞蛋，使其上色。
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6.再加水到約與蛋齊高，煮滾後可試鹹度（比一般鹹度稍鹹一點），可以醬油(鹽)或水適度的調整，
即可蓋鍋蓋燉滷，約滷30-40分鐘(需適時的開蓋翻動雞蛋)。
（可依自己喜愛滷蛋的口感，增加或減少滷製的時間）
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7.盛盤，加點香油、蔥花(蔥絲)更香。
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